Le JOÜY, c’était un restaurant à Paris — un lieu vivant, avec un piano, une galerie, et cette impression d’entrer “chez quelqu’un” plutôt que dans une salle.

 

On venait pour dîner, on restait pour l’ambiance : de la musique parfois, des rencontres souvent, et une table qui faisait lien.

 

Aujourd’hui, JOÜY n’a plus une adresse fixe — mais le même esprit. On le fait vivre ailleurs : dîners privés, événements, tables ouvertes, dans des lieux qui ont du charme et du sens.

 

Derrière JOÜY, il y a nous : Nicolas Casties, le chef, et Thomas Pastor, l’hôte. Sa cuisine est précise et généreuse ; mon rôle, c’est de recevoir et d’orchestrer pour que tout soit simple, fluide, chaleureux.